도서 특징
음식으로 떠나는 세계 여행, 제2탄! 이번에는 라틴아메리카!
내 손으로 만들어 더욱 맛있는 라틴아메리카 현지 음식 83
타코, 나초, 살사, 케사디야, 부리토, 과카몰리.
이 음식들의 공통점은 무엇일까요?
바로 라틴아메리카, 그 중에서도 멕시코의 대표 음식이라는 점입니다. 멕시코 음식은 몇 년 사이에 강남, 홍대, 가로수길, 이태원 등을 중심으로 아주 핫한 메뉴로 떠올랐는데요. 이런 흐름에 ‘푸드 트립’이 빠져서는 안 되죠!
작년 여름, 전국을 동남아 음식의 매력에 빠트린 ‘푸트 트립’이 이번에는 새로운 나라로 떠날 수 있도록 2탄을 준비했습니다. 바로 『집에서 즐기는 라틴아메리카 현지 음식 : 멕시코 라틴 푸드 트립』입니다.
세계 여러 나라의 요리를 건강하게 만들어 많은 블로거에게 호평을 받고 있는 저자, 싱거운 올리브_김예리가 멕시코를 비롯한 라틴아메리카 음식 83가지를 소개합니다. 입맛을 돋우는 전채요리부터 살사&채소요리, 국물요리, 메인요리, 타코&식사, 디저트, 칵테일&음료 여기에 라틴아메리카의 맛을 한껏 느낄 수 있는 각종 소스와 토르티야 등의 부재료 만드는 방법까지, 현지의 맛을 그대로 살린 특급 레시피를 아낌없이 공개합니다.
지금 당장 라틴아메리카로 떠날 수 없다면 음식을 통해 여행을 떠나보세요. 그 여행길을 『집에서 즐기는 라틴아메리카 현지 음식 : 멕시코 라틴 푸드 트립』이 안내하겠습니다.
도서 상세 이미지 & 목차
프롤로그
식재료 및 향신료
소스
칵테일
사용도구 및 계량방법
Chapter 1. APPETIZERS_전채요리
바칼라이토스 ┃ 슈림프 스캘럽 세비체 ┃ 튜나 세비체 ┃ 아카라제 & 바타파 ┃ 엠빠나다 ┃ 일로테 ┃ 칠리 리에노 ┃ 타키토 ┃ 토스토네스
Chapter 2. SALSA & VEGETABLE_살사 & 채소요리
과카몰리 ┃ 리프라이드 빈 ┃ 비나그레찌 ┃ 토마토 살사 ┃ 망고 살사 ┃ 복숭아 살사 ┃ 살사 데 토마토 아사도 ┃ 칼라바자 알 오르노 콘 살사 ┃ 쿠르티도 ┃ 프리홀레스 차로
Chapter 3. SOUP_국물요리
메누도 ┃ 모퀘가 ┃ 소파 드 뽀요 ┃ 아보카도 수프 ┃ 알본디가스 ┃ 치킨 토르티야 수프
Chapter 4. MAIN DISH_메인요리
로파 비에하 ┃ 몰레 치킨 ┃ 언어구이 & 데킬라 소스 ┃ 아사도 & 치미추리 ┃ 안티쿠추스 ┃ 엘 모카예테 ┃ 치폴레 크림소스 치킨 ┃ 칠리 콜로라도 ┃ 카르네 아사다 ┃ 타말 ┃ 페이조아다 ┃ 푸에르토 리칸 퍼닐
Chapter 5. TACO & MEAL_타코 & 식사
멕시칸 라이스 ┃ 멕시칸 크랩 리소토 ┃ 멕시칸 피자 ┃ 모예트 ┃ 빠에야 ┃ 뿌뿌사 ┃ 소프리타 & 소프리토 ┃ 엔칠라다 ┃ 우에보스 란체로스 ┃ 치미창가 ┃ 치킨 부리토 ┃ 치킨 소페 ┃ 케사디야 ┃ 쿠바 샌드위치 ┃ 파히타 ┃ 피시 타코
Chapter 6. DESSERT_디저트
멕시칸 핫초콜릿 컵케이크 ┃ 소파이피야 ┃ 아보카도 아이스크림 ┃ 알파홀 ┃ 추로스 ┃ 치차론 ┃ 트레스 레체스 ┃ 팡 지 케이주 ┃ 플란 나폴리타노
Chapter 7. COCKTAIL & BEVERAGE_칵테일 & 음료
데킬라 선라이즈 ┃ 리쿠아도 드 멜론 ┃ 망고 마르가리타 ┃ 할라피뇨 마르가리타 ┃ 모히토 ┃ 브라질 레몬에이드 ┃ 상그리아
Chapter 8. SAUCE & ETC._소스 & 부재료
몰레 소스 ┃ 살사 로하 ┃ 살사 베르데 ┃ 엔칠라다 소스 ┃ 퀘소 소스 ┃ 타코 시즈닝 ┃ 멕시 소스 ┃ 비네그레트 ┃ 초리조 ┃ 마사 토르티야 ┃ 밀가루 토르티야 ┃ 닭육수 ┃ 다시마육수 ┃ 새우육수
출판사 서평
멕시코, 브라질, 페루, 칠레, 아르헨티나, 우루과이, 과테말라, 콜롬비아, 엘살바도르
내 집에서 떠나는 라틴아메리카 여행!
현지에서 먹었던 그 맛 그대로 여러분의 식탁 위에 올려드립니다.
현지에 가야만 먹을 수 있었던 다양한 라틴 음식을 이제는 집에서 직접 만들어 먹을 수 있습니다. TV에서 보고 ‘꼭 먹어봐야지’라고 생각했던 음식이나 여행지에서 맛있게 먹었던 음식이 떠올라 비싼 돈을 내고 레스토랑을 방문했지만, 생각했던 맛이 아니거나 현지에서 먹었던 맛과는 너무 달라서 실망했던 경험이 있을 것입니다. 이럴 때는 『멕시코 라틴 푸드 트립』으로 직접 만들어 보세요. 멀리 떠나지 않아도 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.
맛과 건강, 두 가지를 모두 잡은 특별한 레시피 83
건강요리 연구가인 저자 김예리가 라틴아메리카의 다양한 음식을 건강하고 맛있게 만들어 먹을 수 있도록 83개의 레시피를 소개합니다. 총 8개의 Chapter로 구성되어 있으며 각각 전채요리, 살사&채소요리, 국물요리, 메인요리, 타코&식사, 디저트, 칵테일&음료, 소스&부재료로 Chapter별 다양한 레시피를 수록하였습니다. 여기에 현지의 맛을 살리면서도 쉽게 만들 수 있도록 조리법이나 식재료를 조금씩 수정했고, 건강하게 즐길 수 있도록 칼로리와 필수영양소 함유량을 표기하였습니다. 또한 저자의 특별한 노하우를 확인할 수 있는 COOK's TIP을 통해 다양한 정보를 제공하고 있습니다.
대체 식재료는 물론 곁들임 음식까지
집에서 외국 음식을 만들 때 가장 어려운 것이 바로 식재료의 공수입니다. 요즘에는 외국 식자재마트도 많이 생기고 인터넷으로 직접 구매를 할 수 있어서 예전보다 구하기가 쉬워졌다고는 하나 비용도 만만치 않고 재료를 못 구하는 경우도 많습니다. 그래서 『멕시코 라틴 푸드 트립』은 한국에서 구하기 어려운 식재료 대신 주변에서 구하기 쉬운 대체 식재료를 소개해 보다 편하게 라틴 음식을 만들 수 있도록 도와드립니다. 토마틸로는 청토마토와 가지, 플라타노는 고구마, 핀토 빈은 강낭콩, 각종 생소한 이름의 칠리는 아삭이 고추나 청양고추로 대체해 큰돈을 들이지 않고 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 라틴아메리카 현지의 맛을 재현했습니다.
이뿐만 아니라 곁들여 먹으면 좋은 음식도 함께 소개합니다. 이 음식은 어떤 소스와 함께하면 좋은지, 어떤 채소를 곁들이고, 함께 먹으면 좋은 음식은 무엇인지를 알려드리기 때문에 하나의 음식도 완성도 높게 만들어 먹을 수 있습니다.
하루하루 바쁜 일상에 치여서 어디론가 훌쩍 떠나고 싶을 때, 『집에서 즐기는 라틴아메리카 현지 음식 : 멕시코 라틴 푸드 트립』으로 직접 만든 맛있는 음식을 먹으며 라틴아메리카 여행을 떠나보는 것은 어떨까요?
★ 저자소개
싱거운 올리브_김예리
영양학을 전공하고 영양사로 근무하다가 동양매직(현 SK매직) 가스오븐레인지 PM(제품매니저)으로 활동하며 전국 10여개의 요리교실을 관리한 경력이 있다. 그러던 중 남편을 따라 미국으로 건너가 십 수 년째 살고 있다.
현재는 미국에서 건강요리연구가로 활동하며 ‘세계의 건강요리’를 테마로 블로그와 쿠킹 클래스를 운영하고 있고, 틈틈이 미국 지역신문에 요리 레시피를 연재하고 있다.
저서로는 『동남아 푸드 트립』이 있다.
Simply OLIVE 세계의 건강요리_healthy food, happy life
https://healthycooky.blog.me/
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