도서 특징
채식에 대한 편견을 깨는 요리사 수잔의 비건 레시피북
맛있고 건강한 비건 레시피와 따뜻한 에세이로 만나는 채식의 세계
『수잔의 비건 레시피: 다채로운 맛과 따뜻한 기억이 담긴 50가지 비건 레시피&에세이』는 다양한 컨셉의 비건 요리 팝업으로 비건들 사이에서 화제를 모았던 요리사 수잔의 첫 번째 레시피북입니다. 비건 요리는 단조롭고 한정적일 것이라는 편견을 깨고 한식부터 세계 요리, 계절 요리, 샐러드와 사이드 디쉬, 소스와 드레싱까지 식물성 재료만으로 만드는 맛있고 건강한 비건 메뉴 50가지의 레시피를 담았습니다. 또한 각 요리에 얽힌 저자의 에세이가 수록되어 있어 채식 생활과 요리를 가까이하며 지내는 따뜻한 삶의 모습도 함께 들여다볼 수 있습니다.
[PART1. 추억과 시간이 녹아든 한식 레시피]에서는 들기름 된장 김치찜, 무 버섯 조림, 유부 꽈리고추 볶음 등 고기나 해물 없이도 풍부하고 깔끔한 맛을 낼 수 있는 한식 레시피 10가지를 소개합니다. [PART2. 다채로운 세계 요리 레시피]에서는 슬라브 지역의 보르시, 스페인의 가스파초, 인도의 마살라 커리 등 집에서도 세계 각국의 맛을 경험할 수 있는 세계 요리 레시피 7가지를 소개합니다. [PART3. 계절과 상상력을 더한 계절 요리 레시피]에서는 두릅 된장 파스타, 부추 버섯 세비체, 토마토 고추장 리소토 등 제철 식재료의 맛을 극대화한 색다른 계절 요리 레시피 11가지를 소개합니다. [PART4. 어디에나 어울리는 샐러드와 사이드 디쉬 레시피]에서는 느타리 발사믹 조림, 파이황과, 망고 병아리콩 샐러드 등 메인 요리에 곁들여 먹거나 단독으로 가볍게 먹기 좋은 샐러드와 사이드 디쉬 레시피 11가지를 소개합니다. [PART5. 다양한 소스와 드레싱 레시피]에서는 차지키, 와사비 표고장, 단호박 커리 퓌레 등 활용도 높은 소스와 드레싱 레시피 11가지를 소개합니다.
『수잔의 비건 레시피』를 통해 따뜻하고 즐거운 채식 요리의 세계를 경험해 보세요. 다양한 채소를 활용해 요리하다 보면 익숙했던 음식과 식재료를 재발견할 수 있고, 일상에 재미있는 작은 도전이 생길 수도 있답니다.
도서 상세 이미지 & 목차
작가의 말
비건 요리를 위해 알아두면 좋은 팁
PART1. 추억과 시간이 녹아든 한식 레시피
시금치 된장국
들기름 된장 김치찜
들깨 표고 미역국
버섯강정
무 버섯 조림
된장찌개
두부조림
들기름 들깨 국수
유부 꽈리고추 볶음
봄동 겉절이
PART2. 다채로운 세계 요리 레시피
보르시 - 슬라브 지역
비읏 슬라이 - 남아프리카 공화국
가스파초 – 스페인
마살라 커리 – 인도
마파두부 – 중국
카포나타 – 이탈리아
채소 우동 – 일본
PART3. 계절과 상상력을 더한 계절 요리 레시피
두릅 된장 파스타 – 봄
부추 버섯 세비체 – 봄
토마토 푸주 볶음 – 여름
토마토 고추장 리소토 – 여름
토마토 된장 콩 수프 – 여름
토마토 메밀국수 – 여름
피넛버터 소바 – 여름
마카로니 탄탄멘 – 가을
무 구이 – 가을, 겨울
냉이 간장 파스타 – 겨울, 봄
봄동 들깨 파스타 – 겨울, 봄
PART4. 어디에나 어울리는 샐러드와 사이드 디쉬 레시피
시금치 쪽파 구이
느타리 발사믹 조림
두부 버섯 크럼블
사과 무 생채
파이황과
퀴노아 콩 샐러드
해초 낫또 샐러드
자몽 잣 샐러드
방울토마토 오이 들깨 샐러드
망고 병아리콩 샐러드
샐러드 밥
PART5. 다양한 소스와 드레싱 레시피
망고 살구 처트니
토마토 쌈장
토마토 부추 간장
차지키
후무스
와사비 표고장
완두 퓌레
단호박 커리 퓌레
시금치 캐슈넛 퓌레
그레몰라타
파인애플 살사
출판사 서평
맛과 건강, 환경까지 생각한 다채로운 비건 레시피 50
채소 요리를 만들고, 맛보고, 나누며 힘을 얻는 소소한 삶의 이야기
ㆍ비건으로도 충분히 맛있는 장르별 레시피 50
‘채식 요리’, ‘비건 요리’라고 하면 건강에는 좋지만 종류가 한정적이거나 맛이 부족한 음식을 떠올리기 쉽습니다. 이 책은 몇 년간의 채식 생활과 비건 요리 팝업 경험을 가진 저자의 노하우를 바탕으로, 이러한 편견에서 벗어난 다채롭고 맛있는 비건 요리 50가지를 소개합니다. 우리에게 친숙한 한식부터 조금은 낯선 세계 요리, 저자의 상상력으로 제철 재료의 맛을 색다르게 표현한 계절 요리, 가볍게 먹기 좋은 샐러드와 사이드 디쉬, 다양하게 활용할 수 있는 소스와 드레싱까지 담겨 있어 취향과 상황에 따라 원하는 비건 요리를 선택해 시도해 볼 수 있습니다. 또한 구운 채소로 채수를 만들어 감칠맛과 불 맛을 내고, 견과류를 갈아 넣어 유제품 같은 풍부함을 더하는 등 저자의 알찬 채식 요리 노하우도 곳곳에 담겨 있습니다. 제철 채소와 식물성 식재료만을 활용해 깊고 풍성한 맛을 끌어내는 비건 요리의 매력을 느껴 보세요.
ㆍ비건 요리와 함께 풀어낸 따뜻한 삶의 이야기
요리가 가장 좋아하는 일이자 직업인 저자는 새로운 요리를 시도하는 경험, 맛보고 먹는 경험, 소중한 사람에게 대접하는 경험이 자신의 삶에 힘을 더해 준다고 이야기합니다. 어린 시절의 기억과 부모님의 사랑이 담긴 집밥 된장찌개, 한때 싫어했던 계절을 좋아하게 만들어 준 여름의 맛 가스파초, 친구들과 함께하는 순간의 소중함을 일깨워 준 술자리의 마파두부 등 각 요리마다 저자의 따뜻한 기억과 깨달음이 담긴 에세이가 수록되어 있습니다. 나 자신과 주변 사람들, 그리고 환경을 위해 정성을 담아 채식 요리를 하는 저자의 이야기를 만나 보세요.
ㆍ저자 소개
수잔
어쩌다 보니 문학과 철학을 공부했고, 또 어쩌다 보니 뒤늦게 요리를 시작하게 되었다.
그리고 요리가 문학이나 철학보다 종종 더 재밌어서, 또 따뜻해서, 이 일을 아주 오래 할 것 같다.
중국 요리, 제철 요리, 안주, 샌드위치 등 다양한 컨셉의 비건 요리 팝업을 통해 많은 사람들에게 새로운 비건 요리를 소개해 왔다.
인스타그램 @susaniscookingvegan
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