도서 특징
핵심만 쏙쏙 담은 알찬 수험서!
시대에듀가 가장 효율적·효과적인 합격의 길을 제안합니다.
유튜브 선생님에게 배우는 유·선·배 시리즈!
<유선배 한식조리기능사 필기+실기 합격노트>와 함께 2027년 한식조리기능사 합격의 주인공이 되어 보세요!
Step 1. 유튜브 무료 동영상 강의 제공
유튜브에서 ‘쩡이의요리조리’를 검색해 보세요! 저자직강의 동영상 강의를 무료로 제공합니다. 혼자 공부하기 어려워 도움이 필요할 때, 체계적인 커리큘럼으로 공부하고 싶을 때, 온라인 강의를 무료로 듣고 싶을 때 유선배와 함께해요!
Step 2. 한 권으로 필기+실기 동시 대비
1권 필기, 2권 실기의 분권으로 구성된 본서 한 권으로 필기시험과 실기시험을 동시에 대비할 수 있습니다. NCS 기반 최신 출제기준을 완벽하게 반영한 본서가 필기부터 실기까지, 한식조리기능사 최종 합격을 향한 가장 확실하고 다정한 길잡이가 되어 드립니다.
Step 3. 전문가가 선별한 핵심이론으로 필기 완벽 대비
방대하게만 느껴지는 이론! 어떻게 출제되는지 재빠른 확인이 가능하도록 필기시험 합격에 필요한 핵심이론만을 선별하여 수록하였습니다. 수험생에게 꼭 필요한 내용들을 따로 짚은 ‘Tip’과 ‘Comment’가 이론의 심화 학습을 돕습니다. 이론 학습 후에는 파트별 기출유형 완성하기 문제로 학습 상태를 점검하고, 실전모의고사 2회분으로 실전 감각을 익혀 완벽하게 마무리할 수 있습니다.
Step 4. 전면 컬러 이미지와 친절한 설명으로 실기 완벽 대비
작업형 시험을 보러 가기 전 수험생들이 꼭 알아야 할 실기시험 안내사항을 담아 감점 요소를 줄일 수 있도록 하였습니다. 또한 최종 합격의 관건인 실기시험에 도전하는 누구나 어려움 없이 따라서 연습할 수 있도록, 저자의 33가지 공개과제 수행과정을 전면 컬러 이미지로 수록하였습니다. 사진과 함께 제시하는 친절한 설명과 저자의 노하우가 담긴 ‘실수 POINT’ 및 조리 ‘Tip’이 최종 합격으로 안내합니다.
도서 상세 이미지 & 목차
■ 1권 필기
PART 1 음식 위생관리
CHAPTER 01 개인 위생관리
CHAPTER 02 식품 위생관리
CHAPTER 03 작업장 위생관리
CHAPTER 04 식중독 관리
CHAPTER 05 식품위생 관계법규
CHAPTER 06 공중보건
PART 2 음식 안전관리
CHAPTER 01 개인 안전관리
CHAPTER 02 장비·도구 안전작업
CHAPTER 03 작업환경 안전관리
PART 3 음식 재료관리
CHAPTER 01 식품재료의 성분 및 효소
CHAPTER 02 식품과 영양
PART 4 음식 구매관리
CHAPTER 01 시장조사 및 구매관리
CHAPTER 02 검수관리
CHAPTER 03 원가
PART 5 한식 기초 조리실무
CHAPTER 01 조리 준비
CHAPTER 02 식품의 조리 원리
CHAPTER 03 식생활 문화
PART 6 한식 조리
CHAPTER 01 한식 밥 조리
CHAPTER 02 한식 죽 조리
CHAPTER 03 한식 국·탕 조리
CHAPTER 04 한식 찌개 조리
CHAPTER 05 한식 반찬 조리
PART 7 실전모의고사
CHAPTER 01 제1회 실전모의고사
CHAPTER 02 제2회 실전모의고사
■ 2권 실기
PART 1 실기시험 안내사항
CHAPTER 01 시험안내
CHAPTER 02 실기 준비물 및 유의사항
PART 2 실기시험 공개과제
CHAPTER 01 한식 기초 조리실무
CHAPTER 02 한식 밥 조리
CHAPTER 03 한식 죽 조리
CHAPTER 04 한식 국·탕 조리
CHAPTER 05 한식 찌개 조리
CHAPTER 06 한식 전·적 조리
CHAPTER 07 한식 생채·회 조리
CHAPTER 08 한식 구이 조리
CHAPTER 09 한식 조림·초 조리
CHAPTER 10 한식 볶음 조리
CHAPTER 11 한식 숙채 조리
CHAPTER 12 한식 김치 조리
출판사 서평
<2027 시대에듀 유선배 한식조리기능사 필기+실기 합격노트>는 조리 교육 현장에서의 오랜 노하우를 가진 조리기능장이 오로지 수험자의 눈높이에 맞춰 집필한 수험서입니다. NCS 기반 최신 출제기준을 완벽히 반영한 본서는 한식조리기능사 필기시험과 실기시험을 동시에 대비할 수 있으며, 1권 필기, 2권 실기로 분권 구성하여 효율적으로 학습할 수 있습니다.
1권은 핵심이론만 담은 족집게 과외, 파트별 기출유형 완성하기, 실전모의고사 2회분으로 구성해 필기시험의 최소 합격점까지 수월하게 도달할 수 있도록 하였습니다. 2권은 작업형 시험의 대비를 위한 실기시험 안내사항부터 전면 컬러 이미지로 수록한 33가지 공개과제 조리과정까지, 친절한 설명과 함께 담아 최종 합격에 이를 수 있도록 하였습니다. 곳곳에 배치된 ‘Tip’, ‘Comment’, ‘실수 POINT’가 든든한 학습 도우미가 되어 빈틈없는 학습이 가능합니다.
시험을 처음 준비하는 수험생이나 관련 지식이 없었던 수험생도 시대에듀와 함께라면 어렵지 않게 합격에 닿을 수 있습니다. 시대에듀는 한식조리기능사 자격증 취득에 도전하는 수험생 여러분의 합격을 진심으로 기원합니다.
저자 소개
장윤정
[주요경력]
現) 조리고등학교 교사
한국조리교육학회 이사
前) 광주요리전문학원 강사
[자격사항]
조리기능장
한식조리산업기사, 제과산업기사
한식·양식·중식·일식·복어조리기능사
제과·제빵·떡제조·조주기능사
위생사
[학력사항 및 대외활동]
남부대학교 대학원 조리교육전공 석사
우송대학교 외식조리학부 외식조리전공 학사
지방기능경기대회 조리 부문 우수상
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AI 추천 합격진단
